|
|
|
TURİZM VE OTELCİLİK (İNGİLİZCE) BÖLÜMÜ
DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ
|
| Ders Adı
| Kodu
| Yılı
| Yarıyılı
| Süresi (T+U)
| Kredisi
| AKTS Kredisi
|
| FOOD PREPARATION II |
THM302 |
3 |
6 |
3+0 |
3.0 |
4.0 |
| Ders Bilgileri |
| Dersin Öğretim Dili |
İngilizce |
| Dersin Düzeyi |
Lisans , TYYÇ: 6. Düzey , EQF-LLL: 6. Düzey , QF-EHEA: 1. Düzey |
| Dersin Türü |
Zorunlu |
| Dersin Veriliş Şekli |
Yüz-Yüze Eğitim |
| Ders zorunlu veya opsiyonel iş deneyimi gerektiriyor mu ? |
Evet |
| Dersin Koordinatörü |
Prof. Dr. RUKİYE KİLİLİ |
| Dersi Veren(ler) |
Öğr. Gör. Dr. MUSTAFA ŞAH
|
| Dersin Yardımcıları |
|
| Dersin Öncesinde ve/veya Ders ile Birlikte Alınması Zorunlu Dersler |
| DERS KATEGORİSİ |
|---|
| Dersin Kategorisi |
Katkı Yüzdesi |
| Temel Mesleki Ders |
% 20 |
| Uzmanlık / Alan Dersi |
% 20 |
| Destek Dersi |
% 20 |
| Beşeri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi |
% 20 |
| Aktarılabilir Beceri Dersi |
% 20 |
| Amaç ve İçeriği |
| Dersin Amacı |
Gelişmiş teknik mutfak becerilerini, profesyonel konuk hizmeti, yenilikçilik, planlama ve eleştirel düşünmeyi taahhüt ederken, mükemmellik, fırsat ve liderliğin gelişimini örneklemek ve teşvik etmek. |
| Dersin İçeriği |
Bir mutfak, menü planlama ve geliştirme ve ayrıca üç çeşit menü uygulaması tasarlamak için ilgili bilgileri toplamak ve uygulamak için çeşitli yöntemler kullanın. |
| Dersin Meslek Eğitimini Sağlamaya Yönelik Katkısı |
Mesleki uygulamaları için gerekli çeşitli bilgi ve becerilere sahip olmak |
S.No
|
Dersin Öğrenme Çıktıları
Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.
|
| 1 |
Öğrenci, mevcut gıda kodu kılavuzları hakkında temel bilgileri kullanarak yüksek sanitasyon ve güvenlik standartları oluşturabilecek ve koruyabilecektir. | | 2 |
Öğrenci, mevcut gıda kodu kılavuzları hakkında temel bilgileri kullanarak yüksek sanitasyon ve güvenlik standartları oluşturabilecek ve koruyabilecektir. | | 3 |
3 antrenman | | 4 |
- | | 5 |
- | | 6 |
- | | 7 |
- | | 8 |
- | | 9 |
- | | 10 |
- |
| Haftalık Ders Konuları ve Öngörülen Hazırlık Çalışmaları |
| Hafta |
Konular |
Ön Hazırlık ve Pekiştirme |
| 1 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 2 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 3 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 4 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 5 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 6 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 7 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 8 |
ARA SINAV |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 9 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 10 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 11 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 12 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 13 |
Üç ders menüsü (pratik) |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| 14 |
FİNAL SINAVI |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır
|
| MATERYAL PAYLAŞIMI |
|---|
| Ders Notu |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır |
| Sunumlar |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır |
| Ödev |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır |
| Sınav ve Soru Çözümleri |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır |
| Faydalı Linkler |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır |
| Video ve Görseller |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır |
| Diğer |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır |
| Duyurular |
Yüklü Dosya Bulunmamaktadır |
|
DERSİN PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARINA KATKISI
|
|
BİLGİ
|
|
Kuramsal
|
| S.No |
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI (İlişki Düzeyi) |
KATKI DÜZEYİ* |
| 0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| 1 |
Alanı ile ilgili kuramları, olguları, kavramları ve ilkeleri temel düzeyde tanımlayabilir. | | | | | X | |
| 2 |
Alanındaki yasal düzenlemeleri, meslek standartlarını takip eder. | | | | | | X |
| 3 |
Alanı ile ilgili mesleki kurum ve kuruluşları sayabilir. | | | | | X | |
| 4 |
Alanındaki gelişmeleri takip edebilir. | | | | | X | |
| 5 |
Alanındaki hizmet verme süreçlerini ve işlemlerini sıralayabilir. | | | | | | X |
| 6 |
Alanında öğrendiği bilgilerini sorun çözmede kullanabilir. | | | | | X | |
| 7 |
Alanı ile ilgili kuramları, olguları, kavramları ve ilkeleri temel düzeyde tanımlayabilir. | | | | | X | |
| 8 |
Alanındaki yasal düzenlemeleri, meslek standartlarını takip eder. | | | | | X | |
| 9 |
Alanı ile ilgili mesleki kurum ve kuruluşları sayabilir. | | | | | X | |
| 10 |
Alanındaki gelişmeleri takip edebilir. | | | | | | X |
|
BECERİLER
|
|
Bilişsel
|
| S.No |
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI (İlişki Düzeyi) |
KATKI DÜZEYİ* |
| 0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| 1 |
Alanı ile ilgili edindiği bilgileri iş ortamında ve mesleğinde kullanabilir. | | | | | X | |
| 2 |
Alanındaki yasal düzenlemeleri, meslek standartlarını takip eder. | | | | | X | |
| 3 |
Alanı ile ilgili mesleki kurum ve kuruluşları sayabilir. | | | | | | X |
| 4 |
Alanındaki gelişmeleri takip edebilir. | | | | | X | |
| 5 |
Alanındaki hizmet verme süreçlerini ve işlemlerini sıralayabilir. | | | | | X | |
| 6 |
Alanında öğrendiği bilgilerini sorun çözmede kullanabilir. | | | | | X | |
| 7 |
Alanı ile ilgili fiziksel ortamı, araç gereçleri ve teknolojileri tanır. | | | | | | X |
| 8 |
Alanı ile ilgili fiziksel ortamı, araç gereçleri ve teknolojileri kullanabilir. | | | | | X | |
| 9 |
Öz değerlendirme yaparak uygulamalardan çıkarımlarda bulunabilir. | | | | | | X |
| 10 |
Alanı ile ilgili sorunları tespit ederek, çözümler üretebilir. | | | | | | X |
|
Uygulamalı
|
| S.No |
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI (İlişki Düzeyi) |
KATKI DÜZEYİ* |
| 0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| 1 |
Turizm sektörünün gerektirdiği düzeyde bilişim teknolojisi araçlarını kullanabilir. | | | | | X | |
| 2 |
Turizm işletmelerinde problemleri tespit edip çözüm üretebilir. | | | | | | X |
| 3 |
Turizm sektöründe verimli bir şekilde takım çalışması yapabilmek | | | | | X | |
| 4 |
Konuk çıkış işlemlerinin kontrolünü yapabilmek | | | | | X | |
| 5 |
Konuk giriş öncesi hazırlıklarının kontrolünü yapabilmek | | | | | | X |
|
KİŞİSEL VE MESLEKİ YETKİNLİKLER
|
|
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
|
| S.No |
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI (İlişki Düzeyi) |
KATKI DÜZEYİ* |
| 0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| 1 |
Birlikte çalıştığı insanların mesleki bilgi ve becerilerini geliştirir ve performanslarını adil biçimde değerlendirir. | | | | | X | |
| 2 |
Ekip üyesi olarak çalışır ve sorumluluk alır. | | | | | X | |
| 3 |
Alanındaki işleri ve mesleğini yerine getirirken bağımsız çalışır. | | | | | X | |
| 4 |
Alanı ile ilgili gelişmeleri ve uygulamaları takip eder. | | | | | X | |
| 5 |
Alanı ile ilgili uygulamalarda mesleğini en uygun şekilde kullanabilir. | | | | | | X |
|
Öğrenme Yetkinliği
|
| S.No |
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI (İlişki Düzeyi) |
KATKI DÜZEYİ* |
| 0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| 1 |
Kendi kendine öğrenir ve kendi başarısını değerlendirebilir. | | | | | X | |
| 2 |
Kendini ve zamanını en etkin şekilde yönetebilir. | | | | | | X |
| 3 |
Alanı ve mesleği ile ilgili güncel gelişmeleri takip eder. | | | | | X | |
| 4 |
Alanı ile ilgili bilgi, beceri ve yetkinlikleri yaşam boyu öğrenme bilinciyle sürekli günceller ve geliştirir. | | | | | | X |
|
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
|
| S.No |
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI (İlişki Düzeyi) |
KATKI DÜZEYİ* |
| 0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| 1 |
Alanının gerektirdiği en az Avrupa bilgisayar Kullanma Lisansı Temel Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. | | | | | X | |
| 2 |
Bireylerarası ve kültürlerarası etkin iletişim kurar. | | | | | | X |
| 3 |
Hizmet alanı, iş ve mesleği ile ilgili olarak bir yabancı dilde an az Avrupa Dil Portföyü A2 Genel Düzeyinde yenilikleri takip eder ve iletişim kurar. | | | | | | X |
| 4 |
Alanı ile ilgili rapor hazırlar, bilgi, tartışma ve analizleri uzmanlara ve alan dışındakilere çeşitli şekillerde sunar | | | | | | X |
|
Alana Özgü Yetkinlik
|
| S.No |
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI (İlişki Düzeyi) |
KATKI DÜZEYİ* |
| 0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| 1 |
Alanındaki işleri yasalar ve meslek standartları çerçevesinde yerine getirir | | | | | X | |
| 2 |
İnsanlar ve kültürler arasındaki farklılıklara duyarlı olur, hoşgörü ve saygı gösterir. | | | | | | X |
| 3 |
Alanı ile ilgili işleri gerçekleştirirken insan sağlığını, sosyal ve doğal çevreyi dikkate alır | | | | | X | |
| 4 |
Alanı ile ilgili etik değerlere bağlı kalır. | | | | | X | |
| *Katkı Düzeyi (0-5): 0-Yok, 1- Çok Az, 2- Az, 3- Orta, 4- Yüksek, 5- Çok Yüksek |
S.No
|
Dersin Öğrenme Çıktıları
Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.
|
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI (İlişki Düzeyi) |
| 1 |
Öğrenci, mevcut gıda kodu kılavuzları hakkında temel bilgileri kullanarak yüksek sanitasyon ve güvenlik standartları oluşturabilecek ve koruyabilecektir. | 1 (5), 2 (4), 3 (4), 4 (4), 5 (5), 6 (5), 7 (4), 8 (4), 11 (5), 12 (4), 13 (5), 14 (4), 15 (5), 16 (4), 17 (5), 18 (5), 21 (4), 22 (5), 23 (5), 24 (4), 26 (5), 28 (4), 29 (5), 31 (4), 32 (4), 33 (5), 34 (5), 35 (5), 36 (5), 37 (4), 38 (5), 39 (4), 40 (3), 41 (4), 42 (4) | | 2 |
Öğrenci, mevcut gıda kodu kılavuzları hakkında temel bilgileri kullanarak yüksek sanitasyon ve güvenlik standartları oluşturabilecek ve koruyabilecektir. | 1 (4), 2 (5), 3 (5), 4 (4), 5 (4), 6 (5), 7 (4), 8 (5), 11 (4), 12 (5), 13 (5), 14 (5), 15 (5), 16 (4), 17 (4), 18 (4), 21 (5), 22 (4), 23 (4), 24 (5), 26 (4), 27 (4), 28 (4), 29 (4), 31 (5), 32 (4), 33 (4), 34 (5), 35 (4), 36 (3), 37 (4), 38 (4), 39 (5), 40 (5), 41 (5), 42 (4) | | 3 |
3 antrenman | 1 (4), 2 (4), 3 (4), 4 (4), 5 (5), 6 (4), 7 (4), 8 (5), 11 (5), 12 (4), 13 (4), 14 (4), 15 (5), 16 (5), 17 (5), 18 (5), 21 (5), 22 (4), 23 (5), 24 (4), 26 (5), 27 (3), 28 (5), 29 (5), 31 (4), 32 (5), 33 (4), 34 (5), 35 (5), 36 (4), 37 (4), 38 (5), 39 (5), 40 (3), 41 (4), 42 (4) |
| Ölçme ve Değerlendirme |
| Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Ölçme ve Değerlendirilmesi |
EtkinlikSayısı |
Katkı Yüzdesi |
| Ara Sınav |
1 |
% 40 |
| Bilg.Des. Sunum |
0 |
- |
| Kısa Sınav |
0 |
- |
| Rapor Sunma |
0 |
- |
| Ödev Değerlendirme |
0 |
- |
| Sözlü Değerlendirme |
0 |
- |
| Tez Sunma |
0 |
- |
| Belge Sunma |
0 |
- |
| Uzman Değerlendirmesi |
0 |
- |
| Kurul Sınavı |
0 |
- |
| Uygulama Sınavı |
0 |
- |
| Yıl Sonu Final Sınavı |
1 |
% 60 |
| Staj Sınavı |
0 |
- |
| TOPLAM |
2 |
%100 |
|---|
|
| Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Başarısının Toplam Başarı Notuna Katkısı |
2 |
%50 |
| Yarıyıl Sonu Sınavının Başarısının Toplam Başarı Notuna Katkısı |
1 |
%50 |
| TOPLAM |
3 |
%100 |
| DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ |
|---|
| Öğrenme - Öğretme Etkinlikleri İş Yükü |
|---|
| Öğrenme - Öğretme Etkinlikleri |
Etkinlik(Hafta Sayısı) |
Süresi(Saat) |
Toplam İş Yükü |
| Ders |
0 |
0 |
0 |
| Arazi Çalışması |
0 |
0 |
0 |
| Grup Çalş. / Ödevi |
1 |
2 |
2 |
| Laboratuar |
0 |
0 |
0 |
| Okuma |
0 |
0 |
0 |
| Ödev |
0 |
0 |
0 |
| Proje Hazırlama |
0 |
0 |
0 |
| Seminer |
0 |
0 |
0 |
| Staj |
12 |
4 |
48 |
| Teknik Gezi |
0 |
0 |
0 |
| Web Tab. Öğrenme |
0 |
0 |
0 |
| Uygulama |
12 |
3 |
36 |
| Yerinde Uygulama |
3 |
3 |
9 |
| Mesleki Faaliyet |
0 |
0 |
0 |
| Sosyal Faaliyet |
0 |
0 |
0 |
| Tez Hazırlama |
0 |
0 |
0 |
| Alan Çalışması |
0 |
0 |
0 |
| Rapor Yazma |
0 |
0 |
0 |
| Öğrenme - Öğretme Etkinlikleri Toplam İş Yükü |
- |
- |
95 |
| Ölçme - Değerlendirme Etkinlikleri Toplam İş Yükü |
|---|
| Ölçme - Değerlendirme Etkinlikleri |
Etkinlik(Sayısı) |
Süresi(Saat) |
Toplam İş Yükü |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Final Sınavı Hazırlığı |
1 |
1 |
1 |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Ara Sınav Hazırlığı |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınav |
0 |
0 |
0 |
| Kısa Sınav Hazırlığı |
0 |
0 |
0 |
| Toplam Ölçme - Değerlendirme Etkinlikleri Toplam İş Yükü |
- |
- |
4 |
|
|---|
| Genel Toplam |
- |
- |
99 |
| Toplam İş Yükü / 25.5 |
|
3.9 |
| Dersin AKTS (ECTS) Kredisi |
|
4.0 |
|
