KIBRIS İLİM ÜNİVERSİTESİ
CYPRUS SCIENCE UNIVERSITY |
| FACULTY OF TOURISM-GASTRONOMY AND CULINARY ARTS (TURKISH) |
| SINIF: 1 - DÖNEM: 1 |
| Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
| ATA101 | ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ I
( ATATURK'S PRINCIPLES AND HISTORY OF TURKISH REVOLUTION I ) | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | Kavramlar, tanımlar, ders yöntemleri ve kaynakların tanımı, Sanayi Devrimi ve Fransız Devrimi, Osmanlı Devleti’nin Dağılışı (XIX. Yüzyıl), Tanzimat ve Islahat Fermanı, I. ve II. Meşrutiyet, Trablusgarp ve Balkan Savaşları, I. Dünya Savaşı, Mondros Ateşkes Antlaşması, Wilson İlkeleri, Paris Konferansı, M. Kemal’in Samsun’a Çıkışı ve Anadolu’daki Durum, Amasya Genelgesi, Ulusal Kongreler, Mebusan Meclisinin Açılışı, TBMM’nin Kuruluşu ve İç İsyanlar, Teşkilat-ı Esasi Kanunu, Düzenli Ordunun Kuruluşu, I. İnönü, II. İnönü, Kütahya-Eskişehir, Sakarya Meydan Muharebesi ve Büyük Taarruz, Kurtuluş Savaşı sırasındaki antlaşmalar, Lozan Antlaşması, Saltanatın Kaldırılması | |
| BLG101 | BİLGİSAYAR I
( COMPUTER I ) | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | MS Word, MS Powerpoint, MS Excel, internete araştırma, internet kaynakları değerlendirme, internet kaynakları referanslama, internet güvenliği ve etik, klasör ve dosya yönetimi, bilgisayar hızı ve verimlilik konuları bu dersin içeriğini oluşturmaktadır. | |
| GAS111 | YİYECEK ÜRETİMİ I
( FOOD PRODUCTION I ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 4.0 | 4 | Bu ders öğrencilerin yiyecek ve içecek yönetiminde yönetsel anlamda bilgi ve becerilerinin geliştirilmesini ve yönetici görev ve sorumluluklarının kazanılmasını amaçlamaktadır. | The team and management of these courses are expected to acquire managerial knowledge and classification, and managerial duties and responsibilities. |
| GAS113 | GASTRONOMİYE GİRİŞ
( INTRODUCTION TO GASTRONOMY ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Bu dersin amacı, öğrencilere gastronominin tarihçesinden günümüze kadar olan süreçte gastronomi ile kültür ilişkisi, mutfak sanatları açısından gastronomini önemi ve günümüz moda trendlerinden olan moleküler gastronominin önemini öğretmektir. | The aim of this purpose is to teach gastronomy, which is one of the fashion trends, the cultures, the pleasure of enjoying the culinary skills and the gastronomy in the process from the history of gastronomy. |
| GAS115 | GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI İÇİN GIDA TEKNOLOJİSİ
( FOOD TECHNOLOGY FOR GASTRONOMY AND CULINARY ARTS ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Bu dersin amacı, öğrencilere gastronomi ve mutfak sanatlarında kullanılan yiyecekler ile bu yiyeceklerin yapısı ve uygun pişirme yöntemleriyle hazırlanmasını öğretmektir. Bu derste ayrıca gıda teknolojisini etkileyen faktörler de öğretilecektir. | The aim of this course is to teach students the foods used in gastronomy and culinary arts, the structure of these foods and their preparation with appropriate cooking methods. In this course, the factors affecting food technology will also be taught. |
| GAS117 | HAFTALIK İŞ DENEYİMİ I
( WEEKLY WORK EXPERIENCE I ) | Z | 0 | 6 | 3.0 | 3.0 | 6 | Ders kapsamında öğrencilerin dönem boyunca her hafta otel, restoran ve benzeri mesleki etkinliklere katılarak bilgi ve becerilerini pekiştirmeleri hedeflenmiştir. | Within the scope of the course, it is aimed that the students reinforce their knowledge and skills by participating in hotel, restaurant and similar professional activities every week throughout the term. |
| ING101 | İNGİLİZCE I
( ENGLISH I ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 4.0 | 3 | Bu dersin amacı, pre-intermediate seviyesinden başlayarak öğrencilerin temel İngilizce’yi etkili kullanabilmesini sağlamayi amaçlamaktadır. İngilizce dilbilgisini doğru ve etkili kullanabilmesinin yanısıra, turizm alanında gerekli olacak terminoloji ve ifadelerin donanımını sağlamak, ve öğrencinin gerçek hayatta karşılaşabilecekleri durumlar canlandırarak onlara İngilizceyi dinleyip konşabilme becerileri kazandırmayı hedeflemektedir. | The aim of this course is to ensure that the pre-intermediate client's approach provides effective basic English. It can plan to equip the terms and expressions that can be realized in tourism, and to train them so that they can be designed in such a way that their criteria can be applied. |
| KGU400 | KİŞİSEL GELİŞİM UYGULAMALARI
( PERSONAL DEVELOPMENT PRACTICES ) | Z | 0 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0 | | The contents of the "KGU-400 Social and Personal Development Practices" (for undergraduate programs) and "KGU-200 Social and Personal Development Practices" (for associate degree programs) at Cyprus Science University cover a range of topics aimed at fostering holistic development. The course units typically include: 1. Introduction to Social and Personal Development: - Overview of the importance of social and personal development in academic and professional life. 2. Cultural Awareness and Diversity: - Exploration of cultural differences, promoting cultural competence, and fostering an understanding of diversity. 3. Communication Skills: - Development of effective verbal and written communication skills, including interpersonal and professional communication. 4. Teamwork and Collaboration: - Emphasis on the importance of teamwork, collaboration, and effective group dynamics. 5. Time Management and Goal Setting: - Strategies for effective time management, setting goals, and prioritizing tasks for academic and personal success. 6. Leadership and Decision-Making: - Introduction to leadership principles, decision-making processes, and problem-solving skills. 7. Stress Management and Well-being: - Techniques for managing stress, maintaining mental health, and promoting overall well-being. 8. Career Development and Planning: - Guidance on career exploration, planning, and the development of a professional identity. 9. Community Engagement and Service Learning: - Encouragement of community involvement, social responsibility, and the benefits of service learning. 10. Critical Thinking and Problem Solving: - Development of critical thinking skills and problem-solving strategies applicable in various contexts. 11. Ethics and Integrity: - Discussions on ethical principles, integrity, and the importance of ethical behavior in personal and professional life. 12. Self-Reflection and Personal Growth: - Activities promoting self-reflection, self-awareness, and strategies for personal growth. 13. Academic Success Strategies: - Techniques for effective study habits, exam preparation, and academic success. 14. Technological Literacy: - Familiarization with technology tools and platforms relevant to personal and professional development. 15. Participation in On-Campus Activities: - Encouragement and facilitation of participation in various on-campus events, clubs, and organizations. The comprehensive content of these courses aims to equip students with the skills and knowledge necessary for personal, academic, and professional success, fostering a well-rounded and capable individual. |
| ORY100 | ORYANTASYON
( ORIENTATION ) | Z | 0 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0 | | The contents of the ORY 100 University Life Introduction Course at Cyprus Science University cover various aspects aimed at providing students with a comprehensive understanding of university life. The course typically includes the following key components: 1. Introduction to University Resources: - Overview of academic and administrative resources available on campus. - Introduction to libraries, research facilities, and online databases. 2. Academic Guidance: - Guidance on course selection, academic planning, and understanding degree requirements. - Information on grading systems, academic policies, and procedures. 3. Social Integration: - Activities to promote interaction among students and build a sense of community. - Introduction to student clubs, organizations, and extracurricular opportunities. 4. Time Management and Study Skills: - Strategies for effective time management to balance academic and personal life. - Study skills, note-taking techniques, and exam preparation. 5. Career and Professional Development: - Overview of career services and resources available to students. - Introduction to internship opportunities, resume building, and career planning. 6. Health and Wellness: - Information on campus health services and resources. - Promoting physical and mental well-being, stress management, and coping strategies. 7. Ethical Conduct and Academic Integrity: - Discussion on academic ethics, plagiarism, and the importance of integrity. - Understanding the university's code of conduct. 8. Technology and Campus Systems: - Familiarization with the university's online platforms, learning management systems, and student portals. - Guidance on using technology for academic purposes. 9. Diversity and Inclusion: - Exploration of cultural diversity and inclusivity on campus. - Understanding and respecting differences among students. 10. Orientation to University Policies: - Overview of important university policies, rules, and regulations. - Information on student rights and responsibilities. 11. Student Support Services: - Introduction to counseling services, academic advising, and support available for students facing challenges. By covering these diverse topics, the ORY 100 course aims to equip students with the knowledge and skills necessary for a successful and fulfilling university experience. |
| TRK101 | TÜRK DİLİ I
( TURKISH LANGUAGE I ) | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | Bildirim, Dil ve Dilin Özellikleri; Dil-Düşünce İlişkisi; Dilin Gücü; Ana Dili-Yerel Dil-Millet Dili-Devlet Dili- Eğitim Dili-Kültür Dili- Uluslar arası Dil; Dil-Kültür İlişkisi; Medeniyet; Dilekçe Yazımı; Dil Aileleri-Dil Grupları -Türkçenin Dünya Dilleri Arasındaki Yeri; Türk Dilinin Tarihî Dönemleri ve Gelişmesi; Dil Bilgisi ve Bölümleri; Sözcük Çeşitleri-Kök-Ek; Cümle ve Cümlenin Öğeleri; Yazım Kuralları ve Uygulaması; Noktalama İşaretleri ve Kullanımıyla İlgili Uygulamalar | |
| GAS123 | GIDA POLİTİKALARI VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
( FOOD POLICIES AND SUSTAINABILITY ) | S | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Gıda üretimi ve nüfus artışı, yüksek gıda fiyatları politikası, açlık ve açlık politikaları, HACCP ilkeleri, organik ve yerel gıda, gıda güvenliği, gıda katkı maddeleri yönetmeliği, Ulusal ve uluslararası gıda yasaları ve düzenlemeleri. Farklı ülkelerde gıda yasa ve yönetmeliklerinin uygulamaları dersin içeriğini oluşturmaktadır. | The aim of this course is to teach the traditional dishes of Istanbul's palace cuisine, soups, salads, pickles and appetizers, meat, offal and meatball dishes, from past to present, within the framework of local cuisines. In the course, different regions and regions of Turkey and Cypriot cuisine will also be among the applied studies. |
| SINIF: 1 - DÖNEM: 2 |
| Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
| ATA102 | ATATÜRK İLKELERI VE İNKILAP TARIHI II
( ATATÜRK'S PRINCIPLES AND HISTORY OF TURKISH REVOLUTION II ) | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | Siyasal Alanda Yapılan İnkılâplar, Hukuk Alanında Yapılan İnkılâplar, Eğitim ve Kültür Alanında Yapılan İnkılâplar, İktisâdi Alanda Yapılan İnkılâplar, Sosyal Alanda Yapılan İnkılâplar,
Atatürk İlkeleri, Atatürk Dönemi Türk Dış Politikası, İkinci Dünya Savaşı Yıllarında Türkiye | This course introduces the features of the Turkish Revolution and similar concepts, the reforms of the Ottoman Empire before the Turkish Revolution, the importance of Ataturk’s reforms, the emergence of Ataturk’s thought system and the revolutionary effect of the new Turkish Republic, and the Turkish war of independence. |
| BLG102 | BİLGİSAYAR II
( COMPUTER II ) | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | İleri seviyede MS Excel kullanımı | |
| GAS102 | YİYECEK ÜRETİMİ II
( FOOD PRODUCTION II ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 4.0 | 4 | Toplu beslenme yapan kuruluşların tanımı ve özellikleri, toplu beslenme hizmetlerinde yemek dağıtım yöntemleri, denetim ve denetim kriterleri, toplu beslenme servislerinde sanitasyon oluşturmaktadır. | The definition and characteristics of mass catering establishments, food distribution methods in mass catering services, inspection and inspection criteria, and sanitation in mass catering services. |
| GAS104 | YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ
( FOOD AND BEVERAGE SERVICES ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Yiyecek içecek hizmet işletmelerini detaylı tanıyabilme. Küçük, orta ve büyük kapasiteli yiyecek işletmelerini tanıyabilme aralarındaki farkları tanıyabilme. Yiyecek içecek hizmet işletmelerinin yönetim, planlama ve organizasyon şekillerini kavrayabilme. | To be able to know the food and beverage service businesses in detail. To be able to recognize small, medium and large capacity food businesses, to recognize the differences between them. To be able to comprehend the management, planning and organizational forms of food and beverage service businesses. |
| GAS106 | YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE İŞ GÜVENLİĞİ VE SANİTASYON
( OCCUPATIONAL SAFETY AND SANITATION IN FOOD AND BEVERAGE COMPANIES ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Bu ders yiyecek ve içecek endüstrisinde iş güvenliği ve sağlığının sağlanması için gerekli kuralları öğrencilere aktarır. Kesikler, yanıklar, kayma ve düşmeler, elektrik çarpmaları gibi çalışanlar için tehlike yaratacak durumları ve bu durumların nasıl önlenebileceğini inceler. Aynı zamanda gıdaların depolanması, hazırlanması, pişirilmesi, çözdürülmesi ve sıcak tutulması sırasında gıda güvenilirliğinin ve kişisel hijyenin sağlanması için gerekli kuralları içerir. | This course transfers the necessary rules to ensure occupational safety and health in the food and beverage industry. It examines situations that may pose a danger to workers such as cuts, burns, slips and falls, electric shocks and how these situations can be avoided. It also includes the rules for ensuring food safety and personal hygiene during the storage, preparation, cooking, thawing and keeping warm of food. |
| GAS108 | HAFTALIK İŞ DENEYİMİ II
( WEEKLY WORK EXPERIENCE II ) | Z | 0 | 6 | 3.0 | 3.0 | 6 | Öğrenciler mutfak gereçlerini kullanarak güven kazanırlar ve ana sosları hazırlamaya ve yapmaya başlarlar, temel beslenme standartlarını uygularlar ve özellikle mutfak ürünlerini ve malzemelerini tanımaya başlarlar. | Students gain confidence in using kitchen utensils and begin to prepare and make main sauces, apply basic nutritional standards and especially begin to recognize kitchen products and ingredients. |
| ING102 | İNGİLİZCE II
( ENGLISH II ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 4.0 | 3 | Öğrencilere upper intermediate seviyede konuşma, okuma, yazma, anlama bilgi ve becerilerini vermek.İngilizce dilinin yapısı ve Türkçeden farklılıklarnı vermek.Doğru telafuz ile okuma ve konuşma becerilerini kazandırmak. | To give students the knowledge and skills of speaking, reading, writing and comprehension at the upper intermediate level. To give the structure of English language and its differences from Turkish. To gain reading and speaking skills with correct pronunciation. |
| TRK102 | TÜRK DİLİ II
( TURKISH LANGUAGE II ) | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | Cümle Çeşitleri; Anlatım Bozuklukları; Paragraf; Anlatım Biçimleri; Yazılı Anlatım Türleri; Sözlü Anlatım Türleri; Yazım Kuralları ve Noktalama İşaretleri | |
| GAS114 | BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYEN
( FOOD SAFETY AND HYGIENE ) | S | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Gıda bozulmasına neden olan mikrobik, kimyasal ve biyokimyasal faktörler, başlıca gıda gruplarında bozulmaya neden olan mikroorganizmalar, organoleptik değişiklikler, gıda çalışanları için kişisel hijyenin önemi; mutfak ve araç gerecin sanitasyonu, HACCP kavramı bu ders kapsamında öğretilmektedir. | Microbial, chemical and biochemical factors causing food spoilage, microorganisms causing spoilage in major food groups, organoleptic changes, importance of personal hygiene for food workers; kitchen and equipment sanitation, HACCP concept are taught in this course. |
| GER102 | GERMAN II
( GERMAN II ) | S | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | | |
| SINIF: 2 - DÖNEM: 1 |
| Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
| GAS215 | YİYECEK ÜRETİMİ III
( FOOD PRODUCTION III ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Yiyecek üretimi III dersinde öğrenilen temel pişirme yöntemlerinin kullanılması ve uygulamaları ile örnekler uygulama mutfağında gerçekleştirilecektir. | The use and applications of the basic cooking methods learned in the food production III course will be carried out in the practice kitchen. |
| GAS217 | YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE MÖNÜ PLAN STRATEJİLERİ
( MENU PLAN STRATEGIES IN FOOD AND BEVERAGE BUSINESSES ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 4.0 | 3 | Bu dersin amacı yiyecek ve içecek endüstrisinin yapısı, mönü planlamasını etkileyen faktörler, lüks restoranlar, hızlı servis restoranları ile etnik restoranlarda kullanılan mönülerin hazırlanmasını kapsamaktadır. Bu derste ayrıca farklı restoran mönüleri ve analizleri ile yiyecek ve içecek maliyet ve kontrolü ve fiyatlama stratejileri öğretilecektir. | The aim of this course is to cover the structure of the food and beverage industry, the factors affecting menu planning, and the preparation of menus used in luxury restaurants, quick service restaurants and ethnic restaurants. In this course, different restaurant menus and analysis, food and beverage cost and control and pricing strategies will be taught. |
| GAS219 | YİYECEK VE İÇECEK MALİYET KONTROLÜ
( FOOD AND BEVERAGE COST CONTROL ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Bu dersin amacı, öğrencilere yiyecek ve içecek standartlarının belirlenmesi, standart maliyet araçları, maliyet kontrol süreci: mönü planlama-tahminleme-satın alma-tesellüm-depolama-dağıtım-üretim-servis-, ile aylık maliyet raporu ve analizi konularını öğretmektir. | The aim of this course is to teach students the subjects of determining food and beverage standards, standard cost tools, cost control process: menu planning-forecasting-purchasing-receipt-storage-distribution-production-service-, and monthly cost report and analysis. |
| GAS221 | DÜNYA MUTFAK KÜLTÜRLERİ
( WORLD CULINARY CULTURES ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Öğrenci, ülkelerin kültürlerini öğrenir, kültürel farklılıkları, kültürlerin mutfaklara etkisi, mutfak kültürlerinin tarihsel gelişimi ve yerel yemekleri tanır, uluslararası mutfakların sağlık üzerine etkilerini inceler. | The student learns the cultures of the countries, recognizes the cultural differences, the effects of cultures on cuisines, the historical development of culinary cultures and local dishes, examines the effects of international cuisines on health. |
| GAS223 | YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE BİLGİSAYAR UYGULAMALARI
( COMPUTER APPLICATIONS IN FOOD AND BEVERAGE COMPANIES ) | Z | 3 | 1 | 3.0 | 4.0 | 4 | Microsoft Ofis programı kapsamında word, excel ve power point uygulamaları ile internet teknolojisini öğrencilere aktarmaktır. Dersin bir diğer amacı da, satın alma ve stok yönetimi, üretim ve reçete ve rapor hazırlama uygulamalarını öğrencilere kazandırmaktır. | To transfer internet technology to students with word, excel and power point applications within the scope of Microsoft Office program. Another aim of the course is to provide students with the applications of purchasing and stock management, production and recipe and report preparation. |
| GAS225 | YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE SATIN ALMA
( PURCHASING IN FOOD AND BEVERAGE COMPANIES ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Bu ders çerçevesinde, yiyecek ve içecek işletmelerinde satınalmanın rolü ve önemi, etkin satınalma ve tedarikçi seçimi ile satınalma süreci, satınalma şartnamesi ve uygun satınalma şartları gibi konular ele alınacaktır. | Within the framework of this course, topics such as the role and importance of purchasing in food and beverage businesses, effective purchasing and supplier selection, purchasing process, purchasing specifications and appropriate purchasing conditions will be discussed. |
| GAS227 | HAFTALIK İŞ DENEYİMİ III
( WEEKLY WORK EXPERIENCE III ) | Z | 0 | 6 | 3.0 | 4.0 | 6 | Bu ders kapsamında öğrenciler, restoran, kafe gibi yiyecek ve içecek işletmeleri mutfaklarında çalışmak suretiyle deneyim kazanırlar. | Within the scope of this course, students gain experience by working in the kitchens of food and beverage businesses such as restaurants and cafes. |
| GAS229 | BESLENME ANTROPOLOJİSİ
( NUTRITIONAL ANTHROPOLOGY ) | S | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Beslenmenin antropolojik olarak değerlendirilmesini ve ülke beslenme alışkanlıklarını değerlendirmeyi öğretmektir. | To teach the anthropological evaluation of nutrition and the evaluation of country foundations. |
| KIU213 | KRİTİK ALT YAPI VE TESİSLERİN KORUNMASI
( PROTECTION OF CRITICAL INFRASTRUCTURE AND FACILITIES ) | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | | |
| SINIF: 2 - DÖNEM: 2 |
| Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
| GAS214 | YİYECEK ÜRETİMİ IV
( FOOD PRODUCTION IV ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Bu dersin amacı öğrencilere et, tavuk, balık, sebze sularının ve stoklarının hazırlanması, temel soslar ve kıvam artırıcıların, çorbaların, et, tavuk ve balık yemeklerinin uygun pişirme teknikleri kullanılarak pişirilebilmesi becerisinin kazandırılmasıdır. | The application of the techniques learned in the food production course IV, the preparation and application of the menus, the theoretical and practical applications of creative presentation and preparation techniques form the basis of this course. |
| GAS216 | TURİZM ENDÜSTRİSİ İÇİN İLETİŞİM BECERİLERİ
( COMMUNICATION SKILLS FOR TOURISM INDUSTRY ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 4.0 | 3 | Bu ders öğrencilerin, turizm sektöründe iletişim becerileri ile birlikte meslekte kullanılan yabancı terimleride öğrenilmesine katkı koyacaktır. | During one academic semester, students will study culinary arts terminology as well as English grammar. The aim of this course is to provide students with general and specific English terminology and expressions that will help them understand basic cooking instructions and provide step-by-step instructions in preparing recipes. The main emphasis is on the strategies necessary for effective professional communication in their field. |
| GAS218 | TEMEL PASTACILIK
( BASIC PASTRY ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | Bu dersin amacı, temel pasta ve diğer hamur işleri, ekmekler, pandispanya ve diğer pasta tabanı hamurları ile kremalı soslar, meyve sosları ve jöle yapımını uygulamalı olarak öğretmektir. Ayrıca, bu derste öğrenciler sıcak ve soğuk tatlılar, dondurmalar ve sorbeler ile şeker işleri ve süslemeler ile pasta yapmanın inceliklerini göreceklerdir. | The aim of this course is to teach how to make basic cakes and other pastries, breads, sponge cake and other pastry base doughs, cream sauces, fruit sauces and jelly. Also, in this course, students will see the intricacies of making cakes with hot and cold desserts, ice creams and sorbets, as well as confectionery and decorations. |
| GAS220 | YÖRESEL TÜRK MUTFAĞI UYGULAMALARI
( LOCAL TURKISH CUISINE APPLICATIONS ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | Bu dersin amacı, geçmişten günümüze yöresel mutfaklar çerçevesinde, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nin geleneksel yemekleri, çorbalar, salatalar, turşular ve mezeler, et, sakatat ve köfte yemekleri yapımını uygulamalı olarak öğretmektir. Derste ayrıca, Türkiye’nin farklı yöre ve bölgeleri ile Kıbrıs mutfağı da uygulamalı çalışmalar arasında yer alacaktır. | The aim of this course is to teach the traditional dishes of the Turkish Republic of Northern Cyprus, soups, salads, pickles and appetizers, meat, offal and meatball dishes, from past to present within the framework of local cuisines. In the course, different regions and regions of Northern Cyprus cuisine will also be among the applied studies. |
| GAS222 | MUTFAK YÖNETİMİ
( KITCHEN MANAGEMENT ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Bu ders kapsamında öğrenciler, mutfak yönetimi ve organizasyonu, mutfak şefinin sahip olması gereken vasıfları, mutfakların fiziki yapısı ve özellikleri ile mutfak çeşitleri gibi kavramları inceleyecektir. | Within the scope of this course, students will examine concepts such as kitchen management and organization, the qualifications that a kitchen chef should have, the physical structure and characteristics of kitchens, and types of cuisine. |
| GAS224 | HAFTALIK İŞ DENEYİMİ IV
( WEEKLY WORK EXPERIENCE IV ) | Z | 0 | 6 | 3.0 | 4.0 | 6 | Bu ders kapsamında öğrenciler, restoran, kafe gibi yiyecek ve içecek işletmeleri mutfaklarında çalışmak suretiyle deneyim kazanırlar. | Within the scope of this course, students gain experience by working in the kitchens of food and beverage businesses such as restaurants and cafes. |
| GAS226 | ULUSLARARASI MUTFAKLAR
( INTERNATIONAL CUISINE ) | S | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Bu dersin amacı temelde Türkiye ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyetinin karşılaştığı dış politika sorunları hakkında öğrencilerin bilgilerini artırmak onları analiz etmelerini sağlamaktır. | The aim of this course is to increase the knowledge of the students about the foreign policy problems faced by Turkey and the Turkish Republic of Northern Cyprus, and to enable them to analyze them. |
| SINIF: 3 - DÖNEM: 1 |
| Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
| GAS301 | YİYECEK ÜRETİMİ V
( FOOD PRODUCTION V ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Bu ders; yiyecek ve içecek sektörünün, yiyecek ve içecek operasyonlarında yönetim sürecinin için bir temel oluşturmayı amaçlamaktadır. Derste yiyecek ve içecek operasyonları tüm yönleriyle; organizasyon, pazarlama, menüler, maliyet ve fiyatlandırma, finans, üretim gibi operasyonlar açısından incelenmektedir. Ayrıca yönetim sistemindeki operasyon ve yönetimin prensiplerini ve prosedürlerini içermektedir. Dersi başarıyla tamamlayan öğrenciler yiyecek ve içecek işletmelerinin operasyonel yapılarını, işleyişi ve yönetim prensiplerine hakim olur, sektördeki farklı menü çeşitlerini bilerek menü planlamanın önemini kavrar. Değişik restoran konseptleri ve yönetim biçimleri hakkında bilgi sahibi olarak ve iş dünyasına daha kolay entegre olabilir. Bu ders yiyecek ve içecek sektörünün, yönetim sistemindeki operasyon ve yönetimin prensiplerini ve prosedürlerini içerir. Öğrenciler otel ve restoranlardaki yiyecek-içecek departmanlarının yönetimsel beklentileri ile ilgili bilgiye sahip olacak ve sektörde menünün önemini kavrayacaktır. Değişik restoran konseptleri ve yönetim biçimleri hakkında bilgi sahibi olacak ve iş dünyasına daha kolay entegre olacaklardır. | This course; The food and beverage industry aims to provide a foundation for the management process in food and beverage operations. In the course, all aspects of food and beverage operations; organization, marketing, menus, cost and pricing, finance, production are examined in terms of operations such as. It also includes the principles and procedures of operation and management in the management system. Students who successfully complete the course will have a good grasp of the operational structures, operation and management principles of food and beverage businesses, and understand the importance of menu planning by knowing the different menu types in the sector. It can integrate into the business world more easily by having knowledge about different restaurant concepts and management styles. This course covers the principles and procedures of operation and management in the management system of the food and beverage industry. Students will have information about the managerial expectations of food and beverage departments in hotels and restaurants and will understand the importance of the menu in the sector. They will have information about different restaurant concepts and management styles and will be more easily integrated into the business world. |
| GAS303 | AŞÇILIK İÇİN İLETİŞİM BECERİLERİ
( SAFETY AND SANITATION FOR FOODSERVICE INDUSTRY ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Sözlü dilin ve sözlü iletişimin temel özellikleri. Sözlü anlatım; konuşma becerisinin temel özellikleri (doğal dili ve beden dilini kullanma); iyi bir konuşmanın temel ilkeleri; iyi bir konuşmacının temel özellikleri (vurgu, tonlama, duraklama; diksiyon vb.). Hazırlıksız ve hazırlıklı konuşma; hazırlıklı konuşmanın aşamaları(konunun seçimi ve sınırlandırılması; amaç, bakış açısı, ana ve yan düşüncelerin belirlenmesi, planlama, metni yazma; konuşmanın sunuluşu). Konuşma türleri:(karşılıklı konuşmalar, söyleşi, kendini tanıtma, soruları yanıtlama, yılbaşı, doğum, bayram v.b. önemli bir olayı kutlama, yol tarif etme, telefonla konuşma, iş isteme, biriyle görüşme/röportaj yapma, radyo ve televizyon konuşmaları, değişik kültür, sanat programlarına konuşmacı olarak katılma v.b.). Değişik konularda hazırlıksız konuşma yapma, konuşma örnekleri üzerinde çalışmalar ve sözlü anlatım uygulamaları, konuşmalardaki dil ve anlatım yanlışlarını düzeltme. | Basic features of oral language and oral communication. Verbal lecture; basic features of speaking skill (using natural and body language); basic principles of good speech; essential characteristics of a good speaker (stress, intonation, pause; diction, etc.). Impromptu and prepared speech; stages of prepared speech (selection and limitation of the topic; purpose, point of view, determination of main and side ideas, planning, writing the text; presentation of the speech). Types of conversation: (mutual conversations, conversation, introducing oneself, answering questions, celebrating an important event such as New Year's Day, birth, holiday, etc., giving directions, talking on the phone, asking for a job, meeting/interviewing someone, radio and television talks, different culture, participating in art programs as a speaker, etc.). Making impromptu speeches on different subjects, working on examples of speech and oral expression practices, correcting language and expression mistakes in speeches. |
| GAS305 | BUTIK PASTACILIK
( ADVANCED PASTRY ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Bu dersin amacı, temel pastacılık dersinde verilen eğitime ek olarak, pasta ve diğer hamur işleri, pandispanya ve diğer pasta tabanı hamurları, pasta kaplama, şeker hamuru yapımı ve renklendirme ve süsleme ile modelleme ve figür yapma tekniklerini kullanmak suretiyle butik pastacılığı uygulamalı olarak öğretmektir. | The aim of this course, in addition to the education given in the basic pastry lesson, is to teach the boutique pastry by using the techniques of cake and other pastries, sponge cake and other pastry base doughs, cake coating, sugar paste making and coloring and decoration, and modeling and figure making. |
| GAS307 | HAFTALIK İŞ DENEYİMİ V
( WEEKLY WORK EXPERIENCE VI ) | Z | 0 | 6 | 3.0 | 4.0 | 6 | Bu ders kapsamında öğrenciler, restoran, kafe gibi yiyecek ve içecek işletmeleri mutfaklarında çalışmak suretiyle deneyim kazanırlar. | Within the scope of this course, students gain experience by working in the kitchens of food and beverage businesses such as restaurants and cafes. |
| GAS309 | ÇİKOLATA SANATI
( ART OF CHOCOLATE ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 4.0 | 4 | Bu ders çikolatanın tarihi ve çikolata yapımının aşamalarını öğretir. Öğrencilerin farklı çikolata tekniklerini uygulamalarını sağlayarak çikolatanın pastacılık alanında kullanımı hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlar. | The aim of this course is to develop knowledge and skills about chocolate. |
| GAS313 | YİYECEK İÇECEK PAZARLAMASI
( FOOD AND BEVERAGE MARKETING ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Bu dersin amacı, öğrencilere yiyecek ve içecek endüstrisine özgü temel pazarlama karması ve stratejileri ile tedarik zinciri yönetimine ait konular, ağırlama ve yiyecek ve içecek sektörlerinin önde gelen işletmelerinin başarılı uygulamaları temel alınarak aktarılacaktır. | This purpose is the core topics specific to the marketing and product industry, the key topics for hospitality and supply and the supply chain, the core training practices of hospitality and food industry practices. |
| GAS311 | VEJETERYAN MUTFAĞI UYGULAMALARI
( VEGETARIAN CUISINE APPLICATIONS ) | S | 2 | 2 | 3.0 | 4.0 | 4 | Bu dersin amacı, vejeteryan mutfaklarına ait menülerin beslenme ilkelerine uygun şekilde hazırlanması ve sunumuna ilişkin bilgilerin edinilmesidir. | The aim of this course is to obtain information on the preparation and presentation of vegetarian cuisine menus in accordance with nutritional principles. |
| SINIF: 3 - DÖNEM: 2 |
| Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
| GAS302 | YİYECEK ÜRETİMİ VI
( FOOD PRODUCTION VI ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Et, tavuk, balık, sebze suları ve stoklar, temel soslar ve kıvam artırıcılar, çorbalar, yiyecek gruplarının pişirme öncesi hazırlığı ve marinasyonu, yiyecek gruplarının uygun pişirme teknikleri kullanılarak pişirilmesi, salatalar ve salata sosları, makarnalar, pilavlar, kurubaklagillerle hazırlanan yemekler, tahıl ürünleri ile hazırlanan yemekler | Meat, chicken, fish, vegetable juices and stocks, basic sauces and thickeners, soups, pre-cooking preparation and marinating of food groups, cooking of food groups using appropriate cooking techniques, salads and salad dressings, pastas, pilafs, legumes, cereal products dishes prepared with |
| GAS304 | MUTFAK PLANLAMASI VE TASARIMI
( KITCHEN PLANNING AND DESIGN ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Bu dersin amacı, endüstriyel ve otel-restoran mutfaklarının mekan seçimi ve tasarımı, mutfağın fiziki olarak departmanlaştırılması, planlama ve planlamayı etkileyen faktörler ile fonksiyonel alanlar, ayrıca, mutfak için ekipman seçimi ve yerleşim gibi konuları öğretmektir. | The aim of this course is to teach the choice of place and design of industrial and hotel-restaurant kitchens, the physical departmentalization of the kitchen, the factors affecting planning and planning and functional areas, as well as the selection of equipment and layout for the kitchen. |
| GAS306 | ZİYAFET YÖNETİMİ
( BANQUET MANAGEMENT ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Bu derste, ziyafet kavramı ve ziyafetlerin sınıflandırılmasından başlayarak, ziyafet mönülerinin planlanması ve tasarımı, lojistik, ziyafet yönetiminde personel seçimi, pazarlama ve satış ile ziyafet organizasyonları için bütçeleme ve finansal yönetim konuları öğretilecektir. | In this course, starting from the concept of banquet and classification of banquets, planning and design of banquet menus, logistics, personnel selection in banquet management, marketing and sales, and budgeting and financial management for banquet organizations will be taught. |
| GAS308 | HAFTALIK İŞ DENEYİMİ VI
( WEEKLY WORK EXPERIENCE VI ) | Z | 0 | 6 | 3.0 | 4.0 | 6 | Bu ders kapsamında öğrenciler, restoran, kafe gibi yiyecek ve içecek işletmeleri mutfaklarında çalışmak suretiyle deneyim kazanırlar. | Within the scope of this course, students gain experience by working in the kitchens of food and beverage businesses such as restaurants and cafes. |
| GAS312 | UNLU MAMULLERDE HAMUR İŞLERİ
( PASTRIES IN BAKERY PRODUCTS ) | S | 3 | 2 | 4.0 | 7.0 | 5 | mayalama ve pişirme gibi ekmek yapımının tüm aşamalarını detaylı şekilde konu alan ve bu aşamalara etki eden faktörleri ortaya koyan bir uzmanlık dersidir. Öğrencilerin farklı kültürlere ait ekmek türü reçeteleri üzerinden ekşi maya ve endüstriyel maya farkını kavramalarını ve kullanılan unların özelliklerini ve pişirme aşamalarını öğrenmesini sağlar. | To provide students with knowledge and skills in the production and presentation of bakery and patisserie products and various desserts prepared from flour. |
| KIU205 | DİKSİYON
( DICTION ) | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Ses-nefes teknikleri, anlaşılır ses çıkarma, heceleri doğru ve vurgulayabilme, düzgün cümle kurma ve konuşmaları vücut diliyle destekleme becerilerini bu dersin içeriğini oluşturmaktadır. | |
| KIU208 | TEMEL İLK YARDIM BECERİLERİ
( BASIC FIRST AID SKILLS ) | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | | |
| KIU224 | AFETLERDE PSIKOLOJIK ILKYARDIM
( PSYCHOLOGICAL FIRST AID IN DISASTERS ) | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | | |
| KIU301 | İNSAN HAKLARI
( HUMAN RIGHTS ) | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | | |
| SINIF: 4 - DÖNEM: 1 |
| Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
| GAS401 | YİYECEK ÜRETİMİ VII
( FOOD PRODUCTION VII ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Yiyecek üretimi derslerinde öğrenilen tekniklerin uygulanması, mönülerin hazırlanması ve uygulanması, yaratıcı sunum ve hazırlama tekniklerinin teorik ve pratik uygulamaları bu dersin temelini oluşturmaktadır. Uygulamalar çerçevesinde Fransız, Çin, İtalyan, Japon, İspanyol, Kore, Meksika, Rus, İngiliz ve Uzak Doğu mutfaklarından seçkin örnekler gerçekleştirilecektir. | The application of the techniques learned in food production courses, the preparation and application of menus, the theoretical and practical applications of creative presentation and preparation techniques form the basis of this course. Within the framework of the practices, distinguished examples of French, Chinese, Italian, Japanese, Spanish, Korean, Mexican, Russian, English and Far Eastern cuisines will be performed. |
| GAS403 | YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE YÖNETİM
( MANAGEMENT FOR FOODSERVICE INDUSTRY ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 4.0 | 3 | Bu ders kapsamında, konaklama işletmeleri ile yiyecek ve içecek işletmelerinde yönetim ve oganizasyon, örgüt yapısı, yönetim fonksiyonları ile motivasyon, lider ve liderlik ve stres yönetimi gibi konular işlenecektir. | Within the scope of this course, subjects such as management and organization, organizational structure, management functions and motivation, leader and leadership and stress management in accommodation businesses and food and beverage businesses will be covered. |
| GAS405 | BÜFE TASARIMI VE DEKORASYON
( BUFFET DESIGN AND DECORATION ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | Bu derste, büfe tasarımı ve dekorasyonu, büfe hazırlama teknikleri, kahvaltı ile öğle ve akşam yemeği büfeleri, ziyafet büfeleri ile sıcak ve soğuk büfeleri hazırlanacak ve tereyağ ve buzdan dekoratif heykel çalışmaları yapılacaktır. | In this course, buffet design and decoration, buffet preparation techniques, breakfast, lunch and dinner buffets, banquet buffets and hot and cold buffets will be prepared, and decorative sculptures will be made from butter and ice. |
| GAS407 | ALAKART MUTFAĞI
( ALACART KITCHEN ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Bu ders; Dersin işleyiş planı, amacı ve içeriğinin açıklanması, mutfakta görev dağılımı ,Alakart Restoranlar ve Menü Kartları ,Dersin işleyiş planı, amacı ve içeriğinin açıklanması, mutfakta görev dağılımı ,Çorbalar: Fasulye ve midye çorbası, Kestane, mantar ve patates çorbası ,Ara Courslar: Pomodoro e Ricotoo, Frittura Mista Terra e Mare, Aioli Sos, Burrata con Bresaola ,Başlangıç yemekleri: Salmone Marinato, Parmesanlı Izgara Kuşkonmaz, Tartare Di Tonno Con Salsa Tonnata, Pancar, Portakal, Keçi Carpacio ,Pizzalar: 4 Peynirli Pizza Marherita, Calzone - Farcita – Guila ,Risottolar: Karamelize Soğanlı Mantarlı Risotto, Kuru Etli Risotto ,Makarnalar: Deniz Mahsullü Linguine ,Makarnalar: Kuşkonmazlı Ravioli ,Tavuk Confit Armut Tavuk,Tatlılar: Pastacı Kreması, Choux Craquelin ,Teknik Gezi ,Dönem Değerlendirmesi; konularını içermektedir. | The aim of this course is to develop students' ability to present plates by preparing menus from world cuisines with appropriate cooking techniques. |
| GAS409 | DOĞU ANADOLU VE GÜNEYDOĞU ANADOLU MUTFAKLARI
( EASTERN ANATOLIAN AND SOUTHEASTERN ANATOLIAN CUISINE ) | S | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Bu ders, Türkiye’nin farklı yörelerine ait mutfakların genel yapısı ve birbirinden farkları, yöresel olarak Türk mutfağında kullanılan değişik malzemeler, pişirme teknikleri, yöresel anlamda tarihi ve kültürel öğelerin bölgelerdeki mutfak kültürünü nasıl etkilediği konularını içerir. | Obtaining information on the preparation and presentation of the menus of the Local Turkish Cuisine in accordance with the nutritional principles. |
| KIU310 | DÜNYA POLİTİKASINDA SÜPER GÜÇLER
( SUPER POWERS IN WORLD POLITICS ) | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Uluslararası sistemdeki büyük güçlerin yükseliş ve çöküşlerini döngüsel bir sistemde açıklamak. | To explain the rise and fall of the great powers in the international system in a cyclical system. |
| SINIF: 4 - DÖNEM: 2 |
| Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
| GAS402 | YİYECEK ÜRETİMİ VIII
( FOOD PRODUCTION VIII ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Yiyecek üretimi derslerinde öğrenilen tekniklerin uygulanması, mönülerin hazırlanması ve uygulanması, yaratıcı sunum ve hazırlama tekniklerinin teorik ve pratik uygulamaları bu dersin temelini oluşturmaktadır. Uygulamalar çerçevesinde Fransız, Çin, İtalyan, Japon, İspanyol, Kore, Meksika, Rus, Hint mutfaklarından seçkin örnekler gerçekleştirilecektir. | The application of the techniques learned in food production courses, the preparation and application of menus, the theoretical and practical applications of creative presentation and preparation techniques form the basis of this course. Within the framework of the practices, distinguished examples of French, Chinese, Italian, Japanese, Spanish, Korean, Mexican, Russian and Indian cuisines will be performed. |
| GAS404 | ŞARAP BİLİMİ
( WINE BASIC ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 4.0 | 3 | Bu derste üzüm, bağcılık ve şarap üretimi, şarap tadımı ve tekniklerinin öğreltilmesi ve bunların gastronomi ile ilişkilendirilmesi amaçlanmıştır. | The aim of this course, within the framework of basic wine education, the wines produced in the world and their countries, the history of wine from past to present and the evolution of modern wine will be listed chronologically, viticulture, wine and climate, terroir, international grapes, regional grapes will be examined. In addition, within the scope of the course, wine making, wine storage, wine presentation will be demonstrated in practice, international and national wines will be tasted using wine tasting techniques, and food-wine harmony and pairing will be realized. |
| GAS406 | RESTORAN DÜZENİ VE SERVİS
( RESTAURANT LAYOUT AND SERVICE ) | Z | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | Yiyecek ve İçecek Servisi dersi ile Mutfak Sanatları ve Yönetimi programında üretilen ürünlerin servis kuralları çerçevesinde servis edilmesi konusunda bilgi ve becerilerin geliştirilmesini amaçlanmaktadır. | With the Food and Beverage Service course, it is aimed to develop knowledge and skills about serving the products produced in the Culinary Arts and Management program within the framework of service rules. |
| GAS408 | YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE MUHASEBE
( ACCOUNTING FOR FOODSERVICE INDUSTRY ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Bu dersin temel amacı; öğrencilerin konaklama muhasebesiyle ilgili temel kavramlarını tanımalarını ve konaklama muhasebesinin özelliklerini kavramalarını sağlamak, konaklama işletmelerinde temel finansal tabloları düzenleyebilmelerini sağlamaktır. | The main purpose of this course; To enable students to recognize the basic concepts of accommodation accounting and to comprehend the features of accommodation accounting, to enable them to organize basic financial statements in accommodation businesses. |
| GAS410 | YİYECEK ALANINDA ÖZEL ETKİNLİKLER
( SPECIAL EVENTS IN THE FOOD AREA ) | Z | 3 | 0 | 3.0 | 4.0 | 3 | Etkinliklerin farklı türlerinin (sebeplerle ilgili, e-organizasyonlar, festivaller, kongre, sergi ve sosyal) tüm yönleri açıklanacaktır. Etkinlik pazarlaması tartışılacaktır. Gelecek eğilimler vurgulanacaktır. | This course gives students an in-depth understanding of event planning and event marketing. |
| GAS412 | KIBRIS MUTFAĞI
( CYPRUS CUISINE ) | S | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Bu dersin amacı, geçmişten günümüze yöresel mutfaklar çerçevesinde, İstanbul'un saray mutfağı kaynaklı geleneksel yemekleri, çorbalar, salatalar, turşular ve mezeler, et, sakatat ve köfte yemekleri yapımını uygulamalı olarak öğretmektir. Derste ayrıca, Türkiye’nin farklı yöre ve bölgeleri ile Kıbrıs mutfağı da uygulamalı çalışmalar arasında yer alacaktır. | The aim of this course is to teach the traditional dishes of Istanbul's palace cuisine, soups, salads, pickles and appetizers, meat, offal and meatball dishes, from past to present, within the framework of local cuisines. In the course, different regions and regions of Turkey and Cypriot cuisine will also be among the applied studies. |
